Bielkoviny

BIELKOVINY - sú makromolekulové látky zložené z veľkého počtu organických kyselín zvaných aminokyseliny. Tieto aminokyseliny sú vzájomne spojené peptidickou väzbou. V prírode je bežne známych 20-aminokyselín, pričom osem z nich je esenciálnych, t.j. telo si ich nevie syntetizovať a preto ich musí prijímať v potrave. Pre človeka sú nepostrádateľné (esenciálne) tieto aminokyseliny:

• valin
• leucin
• isoleucin
• lyzin
• methionin
• threonin
• fenylalain
• tryptofan
• histidin (nepostrádateľné hlavne v dobe vývoja a rastu)
• arginin (nepostrádateľné hlavne v dobe vývoja a rastu)

Ďalšie neesenciálne aminokyseliny sú:

• glycin
• alanin
• ornitin
• prolin
• serin
• cystein
• cystin
• tyrozin
• asparagin
• glutamin
• kyselina asparagová
• kyselina glutamová
• arginin (podmienečne esenciálne)
• histidin (podmienečne esenciálne)

ÚLOHY A ÚČINKY NIEKTORÝCH AMINOKYSELÍN:

GLYCIN - podporuje syntézu glukózy a ďalších aminokyselín

ALANIN - podieľa sa na energetickom metabolizme a prispieva k regulácii krvného cukru

PROLIN - vplýva na rast tkanív šliach a podporuje uvoľňovanie svalovej energie

SERIN - podporuje hromadenie energie v bunkách

CYSTEIN - má antitoxické účinky, spolu s methioninom je hlavným zdrojom síry v potrave

CYSTIN - vplýva na obnovu svalových buniek

ASPARAGIN - vplýva na aktivitu nervového systému

GLUTAMIN - podporuje vytrvalostné aktivity a kladne pôsobí na imunitný systém organizmu

KYSELINA ASPARAGOVÁ - spolupodieľa sa na vytváraní pohybovej energie

ARGININ - podporuje účinky rastového hormónu, hrá dôležitú úlohu pri tvorbe močoviny v pečeni a pri procese známom ako ornitin-argininový cyklus

HISTIDIN - vplýva na rast a obnovu svalových buniek, tkanív

THREONIN - podporuje štiepne procesy tukov v pečeni

LYZIN - vplýva na syntézu bielkovín a podporuje nárast svalovej hmoty

METHIONIN - podporuje regeneráciu buniek pečene a obličiek, vplýva na neutralizáciu splodín metabolizmu

FENYLALANIN - podporuje štiepne procesy tukov